|
ЖЕМЧУЖИНА Журнал южного региона |
|
"ЭКЗОТИКА-Т"
Оптовые продажи плодоовощной продукции.
Таганрог, ул.Железнодорожная, 2
тел.: (8634) 62-42-87; 32-87-60
http://www.ekzotika-t.ru |
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
КОКТЕЙЛИ ДЛЯ ДОМА И БАРА |
|
|
| |
|
|
Коктейли Ликеры Ром Виски, Бренди Джин Домашние настойки |
| Секреты мастерства |
| Посуда |
| |
Ром — напиток, особенно популярный в странах Латинской Америки и на южных островах Карибского бассейна. Ром вырабатывается в больших количествах на Вест-Индийских островах, Кубе, Ямайке, Мартинике, в Бразилии, Гаити, Пуэрто-Рико, Тринидаде и Барбадосе, где его пьют в натуральном виде, не разбавляя.
Ром изготавливается из сахарного тростника, который варится с целью получения густого осадка — моллассиса. Затем следует процесс ферментации и дистилляции с последующей выдержкой в дубовых бочках. Впервые ром начали производить в начале 17 века на острове Барбадос.
Ром делится на три разновидности: светлый — легкий, золотистый — ароматизированный, темный — обладает тяжелым богатым ароматом. Как правило, содержание алкоголя в роме не превышает 40%, но имеются также сорта с содержанием в них 73% алкоголя. Особенно хорошо использовать ром для приготовления экзотических коктейлей благодаря его широкой вкусовой гамме. |
| |
| БАКАРДИ (BACARDI) |
| Готовится в шейкере (ШЕЙК). Коктейльная рюмка. Ром Васагdi Саrra Вlanса — 50 мл. Лимонный сок — 25 мл. Гренадин — 10 мл. Классический коктейль с ромом, хорошо освежает, утоляет жажду, легко готовится и в связи с этим очень популярен на дискотеках и в пляжных барах островов Карибского бассейна. Часто эт коктейль делается для больших компаний и подается не в коктейльных рюмках, а в больших чашах со льдом и сервируется множеством соломинок. |
| |
| БАНАНОВАЯ КОРОВА (BANANA COW) |
| Готовится в шейкере ( ШЕЙК ). Шампанское блюдце. Ром Васcardi - 25 мл. Ликёр Сгеmе Dе Ваnana - 25 мл. Сливки - 25 мл. Гренадин - 5 мл. Кусочек банана. Оригинальное название этого коктейля пришло Бермудских островов, где для корма коров используют бананы. В некоторых районах даже существуют "Праздники Банановой коровы". |
| |
| ГОЛУБЫЕ ГАВАЙИ (BLUE HAWAII) |
| Готовится в блендере с дробленым льдом (БЛЕНД). Хайболл, гоблет. Ром Васаrdi светлый — 25 мл. Ликер Вlue Сuгacqao — 25 мл. Кокосовое молоко — 25 мл. Сок ананасовый — 50 мл. Стик (палочка для размешивания) и 2 длинные тонкие соломинки, долька апельсина, вишня и зонтик. Этот коктейль создает экзотическую атмосферу, можно украсить большим количеством свежих фруктов. В блендере смешивать на малых оборотах не более 5 секунд. Наливать не процеживая. Кокосовое молоко можно заменить кокосовым ликером с молоком. |
| |
| ДАЙКИРИ (DAIQUIRI) |
| Готовится в шейкере (ШЕЙК). Шампанское блюдце. Ром Васагdi светлый — 50 мл. Сок лайма — 25 мл. Сахарная пудра - 10 мг. Долька лимона, коктейльная вишня, 2 короткие соломинки. Напиток выливается на крошенный лед предварительно насыпанный в охлажденный бокал. Дайкири — коктейль Хэмингуэя. В свое время на Кубе в местечке под названием Дайкири местный доктор на угольной шахте прописывал своим пациентам ром, в него стали добавлять сок лайма и сахар. Сочетание получилось столь удачным, что коктейль быстро завоевал популярность. Обладает освежающими и тонизирующими свойствами. |
| |
| БАНАНОВЫЙ ДАЙКИРИ (BANANA DAIQUIRI) |
| Готовится в блендере (Бленд). Ром Васardi светлый — 50 мл. Сауэр Микс — 25 мл. Ликер Сreme De Ваnana — 25 мл. Свежий банан — 1/4. Долька лимона, кусочек банана, 2 коротких соломинки. Экзотический коктейль очень нежного, приятного вкуса. |
| |
| КЛУБНИЧНОЕ ДАЙКИРИ (STRAWBERRY DAIQUIRI) |
| Готовится в блендере и процеживается (БЛЕНД и СТРЕЙН). Шампанское блюдце. Ром Васcardi - 50 мл. Лимонный сок - 25 мл. Ликёр Creme De Banana - 25 мл. Свежая клубника - 3-4 шт. Клубничка на край стакана. Прекрасный десертный коктейль. Некоторым любителям коктейлей нравится Дайкири Frozen (замороженное). Для приготовления нужно просто добавить крошку льда в коктейль дожить побольше льда в блендер. По вкусу различают более сладкие и более кислые Дайкири. Нужно спросить у посетителя, какой больше нравится, и добавлять либо больше, либо меньше лимонного сока. Заменив клубничку на другой фрукт и, соответственно, ликер, те Дайкири по названию этого фрукта. |
| |
| ЗОМБИ (ZOMBI) |
| Готовится в блендере со льдом (БЛЕНД). Хайболл. Ром Васагdi светлый - 25 мл. Ликёр Аргicot Вrandy - 25 мл. Ром Васаrdi золотой - 25 мл. Ликёр Тriple Sec - 25 мл. Ром Васаrdi тёмный - 25 мл. Сок апельсиновый - 50 мл. 1 палочка для размешивания, 2 тонких соломинки, долька лимона, долька апельсина, долька ананаса, коктейльная вишня. Тропический коктейль для жаркой погоды, но довольно крепкий, может ударить в голову, что в сочетании с воздействием жарких солнечных лучей может иметь непредсказуемый эффект| (смотри название). |
| |
| КАПИРИНИЯ (CAPIRINHA) |
| Готовится в питьевом бокале с дробленым льдом (БИЛД). Олд-фешен. Бразильская водка Саshаsа — 50 мл. Лайм - 1/2 фрукта. Сахарная пудра. Палочка для размешивания и 2 короткие соломинки. В бокал положить мелкопорезанный лайм и; тщательно растолочь обратной стороной барной ложки, насыпать примерно 2/3 бокала, налить водку, по вкусу добавить сахарную пудру. Перед употреблением размешать. По желанию водку можно заменить на любой крепкий спиртной напиток. |
| |
| РАЙСКОЕ МОЛОЧКО (PARADISE MILK) |
| Готовится в шейкере (ШЕЙК). Харикейн. Водка Roealty- 50 мл. Ликёр Мisty- 25 мл. Ананасовый сок - 50 мл. Апельсиновый сок - 100 мл. Гренадин - 5 мл. Долька апельсина, долька ананаса, коктейльная вишня. Для более эффектной подачи коктейль можно сделать трёхслойным: для начала капнуть гренадина на дно бокала, затем разделить составляющие на 2 равные части. Одну, подкрасив гренадином осторожно влить по ложке, другую налить сверху. |
| |
| СКОРПИОН (SCORPION) |
| Готовится в шейкере с дробленым льдом (ШЕЙК). Зомби (разновидность хайболла). Ром Васаrdi светлый — 25 мл. Ликер Тriple Sec — 25 мл. Ром Васагdi темный — 25 мл. Апельсиновый сок — 50 мл. Бренди Courvoisier — 25 мл. Сок лимона— 25 мл. Оржет сироп — 1 барная ложка. 1 палочка для размешивания, 1 соломка для коктейля, долька лимона, долька апельсина, коктейльная вишня. Коктейль тропической группы, очень популярен в экзотических клубах и на ночных дискотеках. Не смотря на большое количество крепкого спиртного, входящего в состав коктейля, он очень легко пьется и обладает приятным и мягким вкусом. Но соответственно своему названию может внезапно ужалить. Обычно вместо сиропа Оржет наливают ликер Амаретто. |
| (ПО МАТЕРИАЛАМ БАРМЕНСКОЙ АССОЦИАЦИИ РОССИИ) |
| |
| Коктейли Ликеры Ром Виски, Бренди Джин Домашние настойки |
| |
|
|
|
| |
|
|
|
|
КАРТА 
